Das Open-Cooking-Konzept gründet auf der Vision, dass ein Restaurant als Ort des Sinnlichen begriffen wird. Ein Ort, an dem Genuss mit allen Sinnen erlebbar gemacht wird. Die Gäste werden nicht durch Wände vom Koch und der Küche getrennt; ganz im Gegenteil: Sie können die Zubereitung ihrer Speisen mit allen Sinnen erleben. Um diese Idee umzusetzen, hat der Studierende Hannes Schmidt mit Freunden und Kommilitonen das Restaurantkonzept »Lücke« entwickelt, das den Gästen ein kulinarisches Erlebnis in außergewöhnlichem Ambiente bietet.

Es werden pfiffige Gerichte angeboten, allesamt mit Leidenschaft und regionalen Zutaten zubereitet. Der Gedanke der Nachhaltigkeit spielt nicht nur in der Küche des Restaurants eine tragende Rolle, sondern auch beim Gebäude selbst. Alle verwendeten Baumaterialen wurden recycelt und stammen vom Bauholz bis zu den Fenstern aus abgerissenen Gebäuden.

Einen Sommer lang wird man in der »Lücke« außergewöhnliches Essen in außergewöhnlicher Architektur erleben und genießen können. Mit seiner Masterarbeit im Studiengang Architektur schließt Hannes Schmidt eine Baulücke in der Marienstraße und eine kulinarische Lücke in Weimar. Am Ende des Sommers wird er dort wieder eine Lücke hinterlassen.